Ett enkelt knep att minska på kalorierna är att byta ut mörkt kött till ljust kött såsom kalkon eller kyckling. De innehåller generellt 15 % mindre kalorier och om man dessutom låter bli skinnet så skiljer det upp till 25 % procent mindre kalorier än vad traditionellt kött har.
I många maträtter kan man utan att försämra kvalité eller smak byta ut mörkt kött mot kalkon eller kyckling, som dessutom innehåller mycket proteiner.